那台載著夢想與呵護的腳踏車
紅葉的故事，是從台北街頭的一台腳踏車開始的。
民國 55 年（1966 年），創辦人許建平先生剛創業時，街道還沒有現在這般喧囂，也沒有如今穿梭街頭的專業物流車。為了讓客人吃到剛出爐、最新鮮的蛋糕，許先生總是騎著腳踏車，讓太太側坐在後座。
那時，太太懷裡緊緊抱著的，是全台灣第一批用牛奶提煉、嬌貴無比的鮮奶油蛋糕。腳踏車在顛簸的巷弄裡前行，許先生負責掌舵，太太則用小心翼翼的護著懷裡的蛋糕，深怕一點晃動就傷了那份蓬鬆。
這份「一人領路，一人呵護」的初心，就這樣一吋一吋地騎出了紅葉的基石。後來，為了守住這份細緻，紅葉更開啟了雙北冷凍配送，只為了確保那口輕盈不膩的滋味，送到您手中時，依然是最好的模樣。
這份甜，是家裡有好事發生的味道
在那個物質不豐的年代，「鮮奶油」是奢侈的代名詞，但許先生憑著對品質的執著，堅持提煉最純粹的鮮潤，配上濕潤的戚風蛋糕。
他常說，蛋糕不單是食物，那是家裡有好事發生時，全家人圍在一起分享的快樂。這份單純的味道，安靜地穿過了一甲子的時光，成了無數人家中那抹最踏實的記憶。
紅葉的底氣，刻在招牌上的警惕
民國 57 年，店面正式轉型。當時正值「紅葉少棒隊」屢戰皆捷，那種哪怕環境艱難也要奮力拼搏的精神，深深刻在許先生心裡。
在常客國畫大師——喻仲林先生的題字下，我們正式掛上了「紅葉」二字。這是一份自省，砥礪自己要如同紅葉少棒一般刻苦奮鬥，絕不因為生意好而有所懈怠。無論世界再快，紅葉始終慢工出細活。
四代同堂的靈魂
走過一甲子，從仁愛路的一間小店到進駐信義區的繁華，支撐我們走過風雨的，是深植於血液裡的十六字家訓：
我們深知「創業維艱」，始終記得那台在風雨中前行的腳踏車；我們明白「守成維護」最難，要在變動的時代裡留住那口五十多年沒變的老味道，需要的是日復一日的自律。
現在，我們「策勵子女」，不是交接生意，而是希望傳承那份「把最好的蛋糕給最好的台灣」的心念。我們努力將這份老派的浪漫「發揚光大」，讓紅葉的紅，不只存在於老一輩的記憶裡，也能在下一個世代的慶祝聲中，繼續溫暖綻放。
